Yemekhanede Alerjen Bilgisi Var mı?
Hacettepe yemekhanesi menüsünde alerjen kodları nerede görülür, A-N harfleri ne anlama gelir ve gıda alerjisi olan öğrenciler nelere dikkat etmelidir?
Evet. Hacettepe Üniversitesi Beslenme Bilgi Sistemi, yemeklerdeki alerjenleri harf kodlarıyla gösteriyor. Menüde bir yemeğin altında görülen A, C, D gibi harfler ilgili alerjen grubunu ifade ediyor; sistemde ayrıca bu kodların ne anlama geldiğini açıklayan bir alerjen listesi bulunuyor.
Örneğin:
- A: Gluten içeren tahıllar
- C: Yumurta ve yumurta ürünleri
- D: Süt ve süt ürünleri, laktoz dahil
- G: Yer fıstığı ve ürünleri
- H: Soya fasulyesi ve ürünleri
- K: Badem, fındık, ceviz, kaju, Antep fıstığı gibi sert kabuklu meyveler
- N: Susam tohumu ve ürünleri
Hacettepe Sağlık, Kültür ve Spor Daire Başkanlığı toplam 14 alerjen grubunu A'dan N'ye kodlayarak yayımlıyor.
Yemekte hangi alerjen olduğunu nasıl kontrol edersiniz?
H.Ü. Beslenme Bilgi Sisteminde tarih ve öğün seçildiğinde yemekler ayrı ayrı görüntüleniyor. Alerjen içeren yemeklerin altında ilgili harf kodları yer alabiliyor. Sayfadaki "Alerjen Maddeler Hakkında Bilgi" bölümünden de kodların açıklamasına ulaşılabiliyor.
Örneğin sistemde bazı çorbalarda A, C ve D kodlarının birlikte gösterildiği; başka bir ana yemekte yalnız A kodunun bulunduğu görülebiliyor. Bu sayede menüye yalnız yemek adına bakmak yerine içerikle ilgili hızlı bir ön kontrol yapılabiliyor.
Alerjiniz varsa yalnız koda bakmak yeterli mi?
Ciddi bir gıda alerjiniz varsa menüdeki kodu tek doğrulama yöntemi olarak görmemek daha güvenlidir. Beslenme Bilgi Sistemi, zorunlu hallerde yemek listesinde değişiklik yapılabileceğini de belirtiyor. Ayrıca mutfaktaki çapraz temas ihtimali, yalnız internet sayfasındaki içerik listesinden kesin olarak anlaşılamayabilir.
Bu nedenle özellikle ciddi reaksiyon riski bulunan bir alerjiniz varsa, şüpheli bir yemekte servis öncesinde yemekhane görevlisinden veya Sağlık, Kültür ve Spor Daire Başkanlığından içerik bilgisi istemek daha doğru olur.
Bir başka önemli nokta da "vegan" ibaresidir. Bir yemeğin vegan olması, gluten, soya, susam veya sert kabuklu yemiş gibi diğer alerjenlerden otomatik olarak arınmış olduğu anlamına gelmez. Vegan menüde de alerjen kodlarını ayrıca kontrol etmek gerekir.
Hacettepe'nin alerjen kod sistemi günlük menüyü hızlıca elemek için oldukça kullanışlıdır; fakat ciddi alerjide son kararı yalnız menü etiketine dayandırmamak gerekir.
Kaynaklar: H.Ü. Beslenme Bilgi Sistemi · Hacettepe SKS – Alerjen Maddeler veya Ürünler